Biologische eten is eten met de seizoenen. En dat houdt in dat we de laatste kolen, bieten en aardappelen voor een klein prijsje eten van maart t/m mei. In die zelfde tijd groeien raapstelen, sla, andijvie, winterpostelein en snijbiet alweer zo weelderig dat ze ook heel voordelig te koop zijn. 

Verder wordt er n.a.v.  onderzoek steeds meer bewezen dat biologsche groenten meer voedingswaarde hebben, dus heb je er minder van nodig. Als wij al zien wat we de grond meegeven aan mineralen en natuurlijke meststoffen, dan hoeven wij geen tekorten te verwachten van  magnesium en selenium, waar nu heel veel over geschreven wordt.